Formation e learning

Les bonnes pratiques de l’hygiène et de la sécurité des aliments 

en e-learning

 

Objectifs de la formation :

  • Connaître la réglementation en vigueur
  • Maîtriser l’hygiène et la sécurité des aliments dans votre entreprise
  • Réagir en cas d’alerte
  • S’initier à la méthode HACCP dans votre structure
  • Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire

Compétences visées

  • Comprendre et appliquer les étapes de la méthode HACCP sur le terrain
  • Mettre à jour son plan de maîtrise sanitaire

 Public visé :

Professionnels de la restauration, des métiers de bouche et du secteur alimentaire

Durée :14 heures de formation

Nombre de stagiaires maximum : Illimité

Lieu : e-learning

Contenu pédagogique :

Programme de la formation

Etape 1: 10 modules théoriques à valider

  • QCM d’entrée
  • Module 1: Introduction
  • Module 2: Les fondements de la réglementation
  • Module 3: Initiation à la microbiologie alimentaire
  • Module 4: Les dangers
  • Module 5: Gestion de crise
  • Module 6: Les bonnes pratiques d’hygiène
  • Module 7: Le nettoyage et la désinfection
  • Module 8: Les 7 principes et les 12 étapes de la méthode HACCP
  • Module 9: Le plan de maîtrise sanitaire
  • Module 10: Les contrôles officiels
  • QCM final

Etape 2: Choisir 2 projets parmi 4 proposés :

  • Elaboration d’un diagramme de fabrication avec analyse des dangers
  • Simulation d’une intoxication alimentaire au sein de son établissement avec les étapes à mener
  • Simulation d’un rappel de produit avec les étapes à mener
  • Montage des bases de son plan de maîtrise sanitaire

Etape 3: Validation des projets par entretien vidéo ou téléphonique

 Etape 4: Remise des attestations de formation

 Pré-requis nécessaires pour suivre l’action de formation : Aucun

Support et matériel :

Modules sous format vidéo accessible via un ordinateur, smartphone et tablette.

Classe virtuelle munie d’une webcam avec outils pédagogiques et échange de documents.

Modalités d’évaluation :

QCM d’entrée et de sortie, questionnaire de validation pour chaque module et deux projets parmi 4 proposés à valider.

Objectifs de la formation :

  • Connaître la réglementation en vigueur
  • Maîtriser l’hygiène et la sécurité des aliments dans votre entreprise
  • Réagir en cas d’alerte
  • S’initier à la méthode HACCP dans votre structure
  • Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire

Compétences visées

  • Comprendre et appliquer les étapes de la méthode HACCP sur le terrain
  • Mettre à jour son plan de maîtrise sanitaire

 Public visé :

Professionnels de la restauration, des métiers de bouche et du secteur alimentaire

Durée :14 heures de formation

Nombre de stagiaires maximum : Illimité

Lieu : e-learning

Contenu pédagogique :

Programme de la formation

Etape 1: 10 modules théoriques à valider

  • QCM d’entrée
  • Module 1: Introduction
  • Module 2: Les fondements de la réglementation
  • Module 3: Initiation à la microbiologie alimentaire
  • Module 4: Les dangers
  • Module 5: Gestion de crise
  • Module 6: Les bonnes pratiques d’hygiène
  • Module 7: Le nettoyage et la désinfection
  • Module 8: Les 7 principes et les 12 étapes de la méthode HACCP
  • Module 9: Le plan de maîtrise sanitaire
  • Module 10: Les contrôles officiels
  • QCM final

Etape 2: Choisir 2 projets parmi 4 proposés :

  • Elaboration d’un diagramme de fabrication avec analyse des dangers
  • Simulation d’une intoxication alimentaire au sein de son établissement avec les étapes à mener
  • Simulation d’un rappel de produit avec les étapes à mener
  • Montage des bases de son plan de maîtrise sanitaire

Etape 3: Validation des projets par entretien vidéo ou téléphonique

 Etape 4: Remise des attestations de formation

 Pré-requis nécessaires pour suivre l’action de formation : Aucun

Support et matériel :

Modules sous format vidéo accessible via un ordinateur, smartphone et tablette.

Classe virtuelle munie d’une webcam avec outils pédagogiques et échange de documents.

Modalités d’évaluation :

QCM d’entrée et de sortie, questionnaire de validation pour chaque module et deux projets parmi 4 proposés à valider.